Massnahmen In unseren Unternehmen verankert

Wer an einem sonnigen Skitag auf der Terrasse eines Bergrestaurants sitzt, denkt selten über Klimabilanzen nach. Beim Stimmengewirr von Skifahrerinnen und Skifahrern und dem Blick auf verschneite Gipfel steht der Genuss im Vordergrund. Genau hier entsteht ein Umdenken. Mit den Klimalieblingen bringt das Skigebiet Andermatt+Sedrun+Disentis klimafreundlichere Gerichte auf die Teller. Entwickelt wurden sie durch Food & Beverage Manager Claudius Senf und seinem Team. Die Kreationen zeigen, dass nachhaltige Ernährung auch auf 2’000 Metern Höhe funktioniert und vor allem schmeckt.

 

Dahinter steckt eine einfache Idee: Gerichte, die ohne Fleisch auskommen oder bewusst auf pflanzliche Zutaten setzen, verursachen deutlich weniger CO2. Gleichzeitig sollen sie genauso attraktiv sein wie die klassischen Hüttenfavoriten. «Viele alpine Gerichte sind traditionell bereits fleischlos. Aber die Auswertungen zeigen, dass die Klassiker wie Chicken Nuggets, Bratwurst oder Schnitzel immer noch am beliebtesten sind bei den Gästen.»

 

Vom Konzept zum Gericht
Die Entwicklung eines Klimalieblings beginnt nicht am Reissbrett, sondern in der Küche. Neben Fragen wie «Was passt zur Region?» spielte auch die Umsetzung bei hohem Gästeaufkommen eine zentrale Rolle. Claudius Senf und sein Team haben bei den Kreationen bewusst auf den alpinen Wurzeln aufgebaut. «Unser Ansatz war es, die Klassiker zeitgemäss weiterzuentwickeln, anstatt sie komplett neu zu erfinden. Ein Beispiel dafür ist das Urner Ryys und Poor, das wir modern interpretiert haben. Ergänzt wird das Konzept durch konsequente Saisonalität mit Kürbis im Winter und
Radieschen im Sommer.»

 

Zwischen Tradition und Veränderung
Die grösste Herausforderung liegt nicht in der Zubereitung, sondern in den Erwartungen der Gäste. Gerade im Skigebiet greifen viele gerne zu herzhaften, traditionellen Gerichten. «Wir möchten unseren Gästen nichts vorschreiben oder ein schlechtes Gewissen vermitteln, sondern mit den Klimalieblingen eine zusätzliche
attraktive Wahl anbieten. Die Gerichte stehen für Genuss, Qualität und Regionalität. Der Nachhaltigkeitsgedanke ist ein zusätzlicher Mehrwert», erklärt Claudius Senf.
Um diesen Schritt zu erleichtern, setzt das Skigebiet auch auf spielerische Anreize. Wer Klimalieblinge bestellt, sammelt digitale Stempel und wird belohnt. So entsteht ein niederschwelliger Zugang zu neuen Geschmackserlebnissen. «Wir sehen eine stetig wachsende Nachfrage», betont Claudius Senf. «Sowohl die Gerichte als auch die Sammelkarten erfreuen sich zunehmender Beliebtheit.»

 

Mehr dazu hören Sie im Podcast Alpenleben: Fortschrittsbericht 2025

Ein Abschied vom Berufsleben bedeutet nicht für alle einen klaren Schlussstrich. Für Doris Leach war klar, dass sie auch nach ihrer Pensionierung sowohl sportlich als auch beruflich aktiv bleiben möchte. Sie hat vorher fast fünf Jahre im HR von Andermatt Swiss Alps AG gearbeitet und ist heute, während der Sommersaison Teil des Teams an der Golf Rezeption.

 

«Ich war mein ganzes Leben berufstätig, meistens zu 100 Prozent. Einfach gar nicht mehr zu arbeiten, war für mich keine Option.» Der Übergang in die Pensionierung war deshalb kein abrupter Bruch, sondern ein bewusster Schritt in eine neue Form der Arbeit. Weniger Pensum, mehr Flexibilität, aber weiterhin eingebunden in ein Umfeld, das sie kennt und schätzt. Aber im HR zu bleiben, kam für sie nicht infrage. «Mit meinem Wohnort Andermatt und Arbeitsort Altdorf wollte ich nicht mehr jeden Morgen früh auf den Zug und erst am Abend wieder zu Hause sein. Das hat für mich nicht mehr gepasst.»

 

Eine neue Rolle finden
Stattdessen fand sie einen anderen Weg. Nach einem Zwischenschritt bei der Andermatt-Sedrun Sport AG ergab sich die Möglichkeit, an der Golf Rezeption einzusteigen. Unkompliziert und fast zufällig. Für Doris Leach passte diese neue Aufgabe geradezu perfekt, weil sie den Golfsport für sich entdeckt hatte. «Ich habe mein Hobby ein Stück weit zu meiner Arbeit gemacht. Das ist natürlich schön.» Seit einigen Jahren empfängt sie Gäste, beantwortet Fragen und sorgt für einen reibungslosen Ablauf. Die Aufgaben unterscheiden sich von ihrer früheren Tätigkeit im HR, doch vieles bleibt vertraut. Ihre Erfahrung im Unternehmen ist dabei ein klarer Vorteil. «Ich kenne die Strukturen, weiss, wie vieles funktioniert und an wen ich mich wenden kann. Das hilft mir im Alltag sehr.»

 

Verbunden bleiben
Die Weiterbeschäftigung ist für sie mehr als nur eine Aufgabe. Sie ist auch Ausdruck einer Verbundenheit mit einem Unternehmen und einer Entwicklung, die sie über Jahre hinweg begleitet hat. «Ich bin stolz, nach wie vor ein Teil davon zu sein.» Auch im Team spielt das Alter für sie keine Rolle. «Ich fühle mich genauso jung wie die anderen. Für mich sind wir einfach ein tolles Team.»

 

Flexibilität als Gewinn für beide Seiten
Die flexible Gestaltung ihres Pensums ist ein weiterer wichtiger Aspekt. Doris Leach arbeitet an zwei Tagen pro Woche, bleibt dabei bewusst flexibel und unterstützt das Team, wenn Bedarf besteht. «Wenn ich gebraucht werde, komme ich. Das ist für mich
selbstverständlich.» Dass ein solches Modell möglich ist, sieht sie nicht als gegeben an. Umso mehr schätzt sie die Offenheit des Unternehmens. «Es ist nicht überall so, dass man nach der Pensionierung weiterarbeiten kann. Für mich ist das ein Gewinn und ich denke auch für das Unternehmen profitiert von meiner Erfahrung.» Gerade in einer Region mit vielen saisonalen Stellen sind fähige Mitarbeitende eine wertvolle Ressource. Sie bringen Wissen, Verlässlichkeit und Verständnis für Abläufe mit. Dieses Know-how ist für beide Seiten sehr wertvoll.

 

Blick nach vorne
Für Doris Leach ist ihre heutige Tätigkeit auch ein Zeichen von Wertschätzung. «Allein die Tatsache, dass ich weiterhin hier arbeiten kann, bedeutet mir viel.» Mit Blick in die Zukunft bleibt ihre Haltung pragmatisch. Sie möchte von Jahr zu Jahr entscheiden, wie lange und in welchem Umfang sie weiterarbeiten möchte. Und das immer mit dem Anspruch, einen echten Beitrag zu leisten. «Mir ist wichtig, dass ich einen Mehrwert biete und nicht einfach nur da bin.»
Ihre Erfahrung zeigt, dass Arbeit auch nach der Pensionierung eine wichtige Rolle spielen kann, als sinnvolle Ergänzung zum Alltag und als Möglichkeit, Teil eines grösseren Ganzen zu bleiben. «Man sollte sich bewusst überlegen, wie viel man arbeiten möchte und was zu einem passt. Und dann den Mut haben, es einfach zu
machen.»

 

Mehr dazu hören Sie im Podcast Alpenleben: Fortschrittsbericht 2025

Wer frühmorgens als Erste oder Erster seine Spuren in den Schnee zieht, spürt es sofort: Die Piste ist griffig, gleichmässig, verlässlich. Perfekte Bedingungen sind im Skigebiet Andermatt+Sedrun+Disentis kein Zufall, sondern das Resultat aus präziser Planung, moderner Technologie und viel Erfahrung.

 

Gleichzeitig verändern sich die Winter. Natürlicher Schneefall wird unberechenbarer, die Zeitfenster für Beschneiung kürzer. Und auch die Erwartungen der Gäste sind gestiegen. «Die Ansprüche an die Pistenqualität sind heute deutlich höher als früher», sagt Dani Meyer, technischer Leiter PRD. «Wir müssen vom Saisonstart bis in den Frühling stabile Bedingungen gewährleisten.» Technischer Schnee ist dafür zentral, aber mit klaren Grenzen. «Wir beschneien nur so viel, wie es wirklich braucht», betont Dani Meyer. «Der Rest kommt von der Natur.» Gerade in schneearmen Wintern wird das sichtbar: «Im Vorwinter wäre ohne technische Beschneiung kein Skibetrieb möglich.»

 

Wie gezielt heute gearbeitet wird, zeigt das SnowSat-System. Es misst die Schneetiefe auf den Pisten per GPS zentimetergenau und in Echtzeit. «Früher haben wir viel nach Gefühl gearbeitet. Heute wissen wir genau, wo wie viel Schnee liegt.» Diese Daten ermöglichen einen präzisen Einsatz der Ressourcen.
Schnee wird nur dort produziert und verschoben, wo er wirklich notwendig ist. «Wir beschneien zunächst einen Grossteil und optimieren dann gezielt nach. So vermeiden wir unnötigen Einsatz von Wasser und Energie.» Auch die Bedingungen für die Beschneiung sind klar definiert. Temperatur und Luftfeuchtigkeit entscheiden darüber, wann effizient produziert werden kann. «Je kälter und trockener es ist, desto besser», erklärt Dani Meyer. Moderne Anlagen passen sich automatisch an und arbeiten deutlich effizienter als früher. Das Wasser für die Beschneiung stammt aus natürlichen Vorkommen. Nach der Schneeschmelze fliesst es wieder in den natürlichen Kreislauf zurück. «Wir entziehen der Natur kein Wasser dauerhaft, sondern verschieben es zeitlich.» Trotz aller Technologie bleibt der Klimawandel eine Herausforderung. «Die Winter werden anspruchsvoller, die Planung komplexer.» Klar ist: Technischer Schnee kann den natürlichen Winter nicht ersetzen, aber er hilft, die Nutzung der bestehenden Infrastruktur zu sichern.

 

Perfekte Pisten entstehen heute nicht mehr durch Masse, sondern durch Präzision. Durch Daten, Erfahrung und bewusste Entscheidungen. Oder, wie Dani Meyer es sagt: «Die Kunst liegt darin, genau zu wissen, wann wir was tun und wann wir es lassen.»

 

Mehr dazu hören Sie im Podcast Alpenleben: Fortschrittsbericht 2025

Wir unterstützen den Verein Wald und Klima Ursern bei der Aufforstung in unserem Tal. Ziel ist es, 58 Hektar Wald zu pflanzen.

 

Der Blick hinunter ins Urserntal ist atemberaubend: Steile, felsige Hänge und vereinzelte Schutzwälder prägen die Landschaft. In vorgeschichtlicher Zeit war das Tal vollständig bewaldet, doch bis ins 11. Jahrhundert wurde ein Grossteil der Wälder gerodet. Heute setzt sich der Verein Wald und Klima Ursern gemeinsam Gönnerinnen und Sponsoren für die Wiederaufforstung ein.

 

Der Verein hat sich zum Ziel gesetzt, 58 Hektar Wald aufzuforsten. Auf rund 1’500 Metern über Meer sind die Bedingungen jedoch anspruchsvoll: Die Sommer sind kurz und kühl, und junge Bäume brauchen intensive Pflege. Pascal Heiniger, Förster bei Wald und Klima, erklärt, was es braucht, damit die Setzlinge gedeihen: «Mit Sicheln entfernen wir die schnelle-wachsenden Pflanzen rund um die Setzlinge, damit sie genug Sonne bekommen. Ausserdem müssen wir sie vor Wildtieren schützen, denn diese lieben die saftigen Tannentriebe. Ohne die Unterstützung unserer Freiwilligen wäre all das nicht möglich.»

 

Als Partnerin finanziert die Andermatt Swiss Alps Gruppe vor allem Fichten- und Lärchensetzlinge im Gebiet Riedboden bei Hospental. Langfristig kann der Wald 300 bis 350 Tonnen CO₂ pro Hektare speichern. Bis dieses Niveau erreicht ist, vergehen 50 bis 100 Jahre. Dennoch ist das Projekt ein wichtiger Anfang.

 

Mehr zu Wald und Klima Ursern erfahren Sie in unserem Podcast Alpenleben: Ökologische Nachhaltigkeit.

Die Bergrestaurants von Andermatt-Sedrun Sport AG gehen mit gutem Beispiel voran und setzen neue Standards und Ansätze für die ganze Destination.

 

«Wir können Food Waste nur reduzieren, wenn wir wissen, was wir wegwerfen», erklärt Angelika Wallimann, Betriebsleiterin im Bergrestaurant NätschenArena. Während jeweils drei Wochen in der Hochsaison erfasst sie systematisch jede noch so kleine Menge an weggeworfenen Lebensmitteln. Anschliessend zieht sie Bilanz und analysiert die Ergebnisse.

 

Gemeinsam mit Claudius Senf, Food and Beverage Manager bei der Andermatt-Sedrun Sport AG, definiert das Team gezielte Massnahmen. Da insbesondere bei den kleinen Gästen der Skischule viele Speisereste anfallen, erhalten die Kinder künftig kleinere Portionen. Zudem wird das Buffet für die Skischulen erst wieder aufgefüllt, wenn es komplett leer ist. So lässt sich vermeiden, dass zu viele Speisen vorbereitet werden. Auch übrig gebliebenes Brot wird weiterverwertet und zu Paniermehl oder Croûtons verarbeitet.

 

Regelmässige Messungen
Die Ergebnisse der vergangenen Jahre zeigen, dass diese Massnahmen Wirkung zeigen. Seit mehreren Jahren messen und analysieren die Restaurants der Andermatt-Sedrun Sport AG ihre Lebensmittelabfälle. Grundsätzlich fallen nur geringe Mengen an entsorgten Lebensmitteln an. Dennoch besteht kontinuierlich Optimierungspotenzial und Prozesse werden laufend weiterentwickelt.

Im Skigebiet Andermatt-Sedrun bewegen sich Seilbahnen und Lifte in einem sensiblen Gleichgewicht zwischen Geschwindigkeit und niedrigem Energieverbrauch. Für Energieingenieur Enrico Feurer, spezialisiert auf Seilbahnen und Skilifts, ist Optimierung mehr als reine Technik, es ist eine Kunst.

 

Während Wintersaison 2024/25 hat Enrico Feurer die Antriebsmotoren der Anlagen in Andermatt und Sedrun analysiert und vermessen. Sein Ziel: die optimale Betriebsgeschwindigkeit für jede einzelne Anlage zu bestimmen.

 

Der Trick ist die Identifikation des Resonanzpunktes eines Motors.
Denn sobald sich ein Seil in Bewegung setzt, beginnt es zu vibrieren. Es entsteht das vertraute Brummen in den Stationen. Bei bestimmten Geschwindigkeiten verstärken sich diese Schwingungen deutlich, ein Phänomen, das als Resonanz bezeichnet wird.

 

Läuft eine Anlage im Resonanzbereich, benötigt sie spürbar mehr Leistung. Um den Energieverbrauch zu minimieren, sollte eine Seilbahn daher leicht oberhalb oder unterhalb dieser kritischen Geschwindigkeiten betrieben werden, wo die Schwingungen und damit der Energiebedarf geringer sind.

 

Enrico Feurer setzt spezielle Messgeräte ein, um diese Resonanzpunkte zu bestimmen. Doch nicht jede Expertise hängt von Technik ab. Feurer erinnert sich an die Zusammenarbeit mit einem erfahrenen Seilbahntechniker, der den exakten Moment, in dem eine Anlage in Resonanz geriet, hören konnte. „Ich habe es überprüft und er hatte immer recht“, erzählt er sichtlich beeindruckt.

 

Heute laufen die Seilbahnen in Andermatt und Sedrun, wann immer möglich, mit ihrer optimalen Betriebsgeschwindigkeit. Wie die neuesten Auswertungen zeigen, wird dadurch erheblich Strom eingespart.

Andermatt hat sich in den letzten 20 Jahren stark verändert: vom sterbenden Bergdorf zu einer internationalen Destination – mit neuen Hotels, aber auch mit neuen Chancen für die Bevölkerung.

 

Nach dem Abzug des Militärs gingen in Andermatt viele Arbeitsplätze verloren. Zahlreiche junge Andermatterinnen und Andermatter verliessen das Tal. Erst mit der Entwicklung der Destination sowie dem Bau von Apartmenthäusern und Hotels kam wieder neues Leben nach Andermatt. Die Bevölkerungszahlen stiegen erstmals seit dem Abbau der Armee wieder an und damit auch der Bedarf an Handwerk und Dienstleistungen.

 

Max Simmen gründete 1998 die Dorfschreinerei. Aus einem anfänglichen Zwei-Mann-Betrieb entwickelte sich die Schreinerei zu einem Unternehmen mit bis zu 17 Mitarbeitenden in der Hochsaison. Heute bildet der Betrieb auch Lernende aus.

 

«Wir waren immer ein Ausbildungsbetrieb. Wir hatten meistens zwei bis drei Lernende. Dass ich so viele Lernende ausbilden konnte, macht mich stolz. Viele arbeiten heute noch im Betrieb und sind nach einer Zeit in einem anderen Unternehmen wieder zurückgekommen.»

 

Nach 26 Jahren hat Max Simmen die Dorfschreinerei an seinen Nachfolger übergeben und sich zur Ruhe gesetzt.

 

«Der heutige Besitzer der Schreinerei, Riccardo Russi, hat seine Lehre ebenfalls bei mir gemacht. Nachdem er das Holztechnikum abgeschlossen hatte, habe ich ihn gebeten, nach Andermatt zurückzukommen. Ich denke, das ist sehr viel wert. Riccardo hat hier seine Familie und sein Leben. Solche Entwicklungen bringen wieder Leben ins Tal.»

 

Mit der zunehmenden Attraktivität von Andermatt als Tourismusdestination braucht es auch entsprechende Angebote. Gäste, die hier sind, möchten etwas erleben.

 

Raphael Arnold ist zwar kein Andermatter, doch als Flüehler hat er einen grossen Teil seiner Jugend hier in den Bergen verbracht. Nach seiner Ausbildung als Koch zog es ihn hinaus in die Welt, wo er verschiedene Regionen erkundete und wertvolle Erfahrungen sammelte. So führte er beispielsweise während sieben Jahren eine Werft in Mosambik und ermöglichte als Touroperator Touristinnen und Touristen besondere Erlebnisse.

 

2023 kehrte er mit seiner Frau und seinen Kindern in die Schweiz zurück, um hier seiner Leidenschaft für Natur, Kultur und Events nachzugehen. Mit seiner Firma Peak Experience bietet er Gästen massgeschneiderte Erlebnisse für Gruppen und Individualtouristen sowie Events und Teambuilding-Aktivitäten für Unternehmen an.

 

«Mein Geschäft in diesem Umfang aufzubauen, wäre ohne die Destinationsentwicklung von Andermatt Swiss Alps vermutlich schwierig gewesen. Potenzial war zwar schon vorher vorhanden, aber wahrscheinlich hätte ich vor allem Individualtouristen erreicht und kaum Gruppen.

 

Mit der Entwicklung von Andermatt verfügen wir heute über die nötige Infrastruktur, um auch grössere Gruppen zu beherbergen. Zudem gibt es Eventlocations wie die Konzerthalle in Andermatt Reuss, wo wir mit Gruppen von 100 bis 300 Personen Veranstaltungen organisieren können.»

 

Die positive Entwicklung zeigt sich aber nicht nur bei den Gästezahlen und Arbeitsplätze, sondern auch die Gemeinde spürt den Aufschwung.

 

Peter Baumann, Gemeindepräsident von Andermatt, erklärt, warum die Entwicklung in Andermatt nicht nur für das Dorf, sondern für die ganze Region und den Kanton von Bedeutung ist: „Früher waren wir eine Nehmergemeinde und erhielten einen Steuerausgleich aus dem Unterland. Heute sind wir die grösste Gebergemeinde. Dieses Jahr leisten wir rund 1,5 Millionen Franken in den kantonalen Finanzausgleich. Ich glaube, das zeigt auch die Wertschöpfung für den ganzen Kanton Uri und ich finde es richtig, dass wir so die kleineren Gemeinden unterstützen können.“

 

Weitere Informationen zur hören Sie im Podcast Alpenleben Wertschöpfung in der Region.

Perfektes Green und Artenvielfalt sind in Andermatt kein Widerspruch. Mit 40 % Naturschutzflächen übertrifft der Andermatt Golf Course die gesetzlich festgelegten Anforderungen für Golfplätze.

 

Biodiversität bildet die Grundlage unseres Lebens. Eine hohe Vielfalt an Tieren und Pflanzen sorgt für ein stabiles Ökosystem, sichert unsere Nahrungsgrundlage und trägt zu sauberem Trinkwasser sowie guter Luftqualität bei. Deshalb setzt sich der Andermatt Golf Course gezielt für die Förderung der Artenvielfalt ein.

 

Auf den ersten Blick denkt man bei einem Golfplatz nicht an unberührte Natur oder wertvolle Lebensräume für Wildtiere. Doch Golfplätze können, wenn sie richtig gestaltet und gepflegt werden, einen wichtigen Beitrag leisten. In der Schweiz unterliegen sie der sogenannten Dreidrittel-Regel: Ein Drittel wird für den Golfsport genutzt, ein Drittel besteht aus gepflegten Naturschutzflächen mit gezielten Eingriffen, und ein Drittel bleibt als unberührtes Naturschutzgebiet vollständig sich selbst überlassen.

 

Der Andermatt Golf Course übersteigt diese Vorgabe: Insgesamt 40 % sind Naturschutzflächen. Um den Einfluss des Golfbetriebs sowie die Wirksamkeit der umgesetzten Massnahmen auf die Artenvielfalt zu überprüfen, werden regelmässig Monitorings durchgeführt. Die Ergebnisse sind erfreulich, wie Umweltexperte und Leiter der Fachkommission Beat Hodel erklärt: „Es war bereits bekannt, dass auf dem Golfplatz seltene Arten vorkommen, insbesondere die Sparrige Binse und zwei Sonnentauarten (einheimische fleischfressende Pflanzen). Der Gutachter hielt fest, dass die Flora auf dem Golfplatz Andermatt von aussergewöhnlicher Seltenheit und Schönheit ist. Die Monitorings sind also besser ausgefallen als erwartet.“

 

Auch seltene Vogelarten finden hier einen Lebensraum. Untersuchungen der Schweizerischen Vogelwarte Sempach zeigen, dass sich die Vögel durch den Golfbetrieb nicht gestört fühlen. Im Gegenteil: Der Bestand der gefährdeten Braunkehlchen hat auf dem Golfplatz sogar zugenommen.

 

Doch nicht nur auf den Naturschutzflächen wird Biodiversität gefördert, sondern auch auf der Betriebsfläche selbst. So hat sich das stark gefährdete Alpenlangohr, eine seltene Fledermausart, im Ökonomiegebäude des Golfplatzes angesiedelt. Im Winter 2025/26 wurde der Dachboden gezielt auf die Bedürfnisse der Fledermäuse angepasst.

 

Weitere Informationen hören Sie im Podcast Alpenleben Biodiversität auf dem Golfplatz Andermatt